Думаю,таких списков нет.Даже не просто "думаю",а - вполне в этом уверен.Сама перепись 1874/75 гг. имела совсем иное предназначение.
Собственно,чтобы понять,что это была за перепись,достаточно прочитать название документа,согласно которого она проводилась: "О мерах к приведению в точную известность всего мужского населения до двадцатипятилетнего возраста включительно" (Высочайше утвержденное Положение комитета министров 02.10.1874.(опубликовано 29.10.1874)).Достаточно интересный документ,но и достаточно пространный,чтобы приводить его здесь полностью (хотя он доступен в сети,здесь,в одном из томов за 1874 г.,2-го собрания ПСЗ РИ).Отдельные списки по этой переписи предполагались лишь для тех,чей возраст определялся по внешнему виду.Перепись проводилась на основании документов "промежуточного" характера - до нас же,видимо,дошли документы конечные.Предполагалось,кстати,переписывать лишь лиц до 25 лет (по документам и/или по внешнему виду),однако,по факту,переписывали всех.
Иными словами,отдельный учет по сословиям для этой переписи был не нужен.Предположение же о наличии в ней дворян - ну,как говорится,no comments.
Другой вопрос: а вот почему по Санкт-Петербургу и окрестным городам она столь фрагментарна (для уже достаточно приличной,численно,общины)? - вот об этом подумать стоит.Также не совсем понятно,кого именно учитывали.Например,не ясно,учитывали ли в ней бессрочно-отпускных,которые хоть полной отставки и не получили,но,по факту,жили "на гражданке".Хотя,сведения о них,возможно,стоит искать в делах с названиями вроде "О числе бессрочно(и временно-)-отпускных,имеющих жительство [там-то]".Такие дела (за точность названия не ручаюсь) в фондах ЦГИА есть,но,думаю,там скорее статистика,нежели столь важные для нас списки.Какая-та часть этих,в недалеком будущем - отставников,отчасти пополнит потом местное купечество.